Rabarbertærte – nyfortolket

Sommerfrisk top lækker Rabarbertærte!!!

Jeg har kastet mig over denne nyfortolkede rabarbertærte, og jeg kan klart anbefale denne skønhed. Dog skal man på ingen måde forvente en sød kage, da denne er yderst syrlig.

Ingredienser :

Mørdej:

  • 200 g hvedemel
  • 60 g flormelis
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 100 g smør (stuetemperatur)
  • 1 æg

Rabarber-hvid chokoladecreme:

  • 3 blade husblas
  • 75 g hakket hvid chokolade
  • 100 g frisk rabarber
  • 1 lime (saften)
  • 1 dl. koldt vand
  • 2½ dl. piske fløde
  • evt. rød madfarve

Rabarbergele:

  • 3 blade husblas
  • 100 g rabarber
  • 1 lime (saften)
  • 75 g flormelis
  • 2 dl. koldt vand
  • evt. rød madfarve

Pynt:

  • 1 dl. koldt vand
  • 50 g sukker
  • ½ rabarber (frisk)
  • 100 g mandler (groft hakket)
  • rød skovsyre
  • evt. lidt krymmel som passer i farven.

Fremgangsmåde

Kom mel, smør, sukker og æg i en skål og ælt mørdejen sammen. Sæt dejen indpakket i køleskabet i en time.

klar til at komme på køl

Tænd ovnen på 200° alm ovn. Rul mørdejen ud på mellem to stykker bagepapir

Kom dejen i en smurt tærteform med ø24 – ø30. Læg nyt bagepapir ovenpå tærten i formen, og hæld kikærter eller tørre bønner ovenpå. Bag tærtebunden blindt i 18 – 20 minutter til den er gylden. Lad den køle helt af.

Tærte med bønner på

Rabarber-hvid chokoladecreme

Læg husblas i blød i koldt vand. Skyl rabarberne og skær dem ud i små stykker. Kog dem op sammen med limesaft og vand, til de er møre. Hak den hvide chokolade mens rabarberne koger. Blend rabarberne til en glat “mos” og tilsæt piskefløde og evt rød farve. Varm massen op til lige under kogepunktet igen. Vrid husblassen fri for vand og smelt den i rabarbermassen. Hæld den varme rabarbermasse over den hvide chokolade og rør rundt til chokoladen er helt smeltet. Lad det køle let, og hæld det over den afkølede bund. Stil kagen på køl den cremen er 100% sat. Dette kan evt gøres hurtigere i fryseren.

Rabarber – hvid chokoladecreme

Rabarbergele:

Læg husblas i blød i koldt vand. Skyl rabarberne og skær dem ud i små stykker. Kog dem op sammen med limesaft, flormelis og vand, til de er møre. Hæld rabarbermassen gennem en sigte over i en skål. Tilsæt evt rød farve. Vrid husblassen fri for vand og smelt den i rabarbersaften. Lad den køle ned til ca 35° og hæld den forsigt ovenpå rabarbercremen, på tærten. Stil kage på køl, til geleen har sat sig. Evt 20 min i fryser.

Rabarbergele

Pynt

Kom vand og sukker i en lille gryde, og kog det op. Skyl rabarberen og lav fine tynde strimler, evt med en kartoffelskræller. Dyp strimlerne ned i den varme sukkerlage i ca 30 sek. Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Læg hakkede mandler i en ring ovenpå kagen, ca 2 cm fra kanten. Drys evt med krymmel. Pynt til sidst med rabarber strimlerne samt skovsyren.

Man kan evt også pynte med de lækre rabarber rosiner, hvis man som mig er vild med rabarber 😀 Se opskriften her

Den færdige kage

Et flot snit i kagen

 

God bagelyst 🙂

 

 

 

Original opskrift og fremgangsmåde kan findes her

Udgivet i Opskrifter, opskrifter q-r-s-t | Tagget , , | Skriv en kommentar

Rabarber Rosiner – Den er god nok 😉

Jeg har her i pinsen hygget mig i køkkenet, blandt andet med at lave de lækreste rabarber rosiner – MUMS! De er super lette at lave, og smager skønt, både som snack men også som lidt ekstra på en skål skyr eller i havergrynene om morgenen.

2DC678D2-11F1-4C5E-910D-37A03D750B4E

Ingredienser:

2 kg rabarber

800 g sukker

4 dl vand

Fremgangsmåde:

Start med at sætte vand og sukker i en gryde. Det skal varmes op til sukkeret er helt opløst. Herefter skal det afkøles til stue temp. Skyld rabarberne under rindende vand, og skær dem ud til små firkanter. Hæld den afkølede sukkerlage over de små raberberstylker og stil dem på køl i ca 24 timer. Du herefter sukkerlagen fra og fordel rabarberne på en bradepande med bagepapir, eller i en frugttørrer maskine. De skal bages ved lav varme ca 70 grader i 3 – 6 timer.

45261736-9938-438C-B44D-9B5A61341022

Lad de færdige rabarber rosiner køle af før de kan puttes i en lufttæt beholder.

God bagelyst

 

Udgivet i opskrifter q-r-s-t | Tagget , | 1 kommentar

Traktor kage. Uge 21

20161020_181327

Udgivet i Opskrifter, opskrifter q-r-s-t | Skriv en kommentar

Småkager med Royal Icing. Uge 20

20160930_190809

Udgivet i Opskrifter, opskrifter q-r-s-t | Skriv en kommentar

Fyldte chokolader. Uge 19

20160715_214239

 

Udgivet i Opskrifter, opskrifter e-f-g-h | Skriv en kommentar

Marengs – halloween. Uge 18

marengs

Udgivet i Opskrifter, opskrifter m-n-o-p | Skriv en kommentar

Flødeboller. Uge 17

floedeboller

Udgivet i Opskrifter, opskrifter e-f-g-h | Skriv en kommentar

Cookie med 3 slags chokolade. Uge 16

img_3823

Udgivet i Opskrifter, opskrifter a-b-c-d | Skriv en kommentar

Black Magic chokolade kage. Uge 15

img_3822

Her har været stille her på bloggen ALT for længe. Det beklager jeg. Der har dog ikke været stille i mit køkken 😉

Uge 15 blev der bagt, den meget omtalte, black magic chokolade kage. NØJ for pokker den smager godt!

Opskriften kan findes her.

 

Udgivet i Opskrifter, opskrifter a-b-c-d | Tagget | Skriv en kommentar

Macarons med chokolade. Uge 14

Chokolade macarones

Chokolade macarones

Ingredienser (til ca. 24)

  • 86 g mandelmel
  • 140 g flormelis
  • 10 g kakao
  • 80 g æggehvide
  • 50 g sukker
  • 75 g chokolade ca 55%
  • 2 dl fløde
  • evt guld til pynt

Fremgangsmåde

Chokoladeganache

Hak chokoladen fint.

Hakket chokolade

Hakket chokolade

Varm fløden op til ca 80°C. Hæld den varme fløde over chokoladen og rør rundt til du har en ensartet masse. Stil den på køl til den er blevet fast og kold. Det tager ca 4 timer.

img_3791

img_3793

Klar til at komme på køl.

Klar til at komme på køl.

Macaronsbunde

Sigt mandelmel, flormelis og kakao med i en skål. Pisk sukker og æggehvider i en anden skål til massen danner bløde toppe. Det tager et par minutter med håndmixer. Vend nu maldelmel-blandingen i marengsen. Slut med at mose massen mod skålens kant ca 20 gange for at opnå den rette konsistens. Kom din macarones-dej i en sprøjtepose med en glat rund tyl og sprøjt ensartede runde dutter ud på bagepapiret.

img_3805

Lad dem stå ved stuetemperatue i ca 30 minutter og tørre.

Bag dem ved 160°C alm. ovn i ca 12 minutter.

Færdigbagt

Færdigbagt

Sprøjt et lag ganache på en bund og læg en anden bund ovenpå. Så er de færdige – mums! De kan opbevares på køl.

Chokolade macarones

Chokolade macarones

 

Udgivet i Opskrifter, opskrifter m-n-o-p | Tagget , , | Skriv en kommentar