Traktor kage. Uge 21

20161020_181327

Udgivet i Opskrifter, opskrifter q-r-s-t | Skriv en kommentar

Småkager med Royal Icing. Uge 20

20160930_190809

Udgivet i Opskrifter, opskrifter q-r-s-t | Skriv en kommentar

Fyldte chokolader. Uge 19

20160715_214239

 

Udgivet i Opskrifter, opskrifter e-f-g-h | Skriv en kommentar

Marengs – halloween. Uge 18

marengs

Udgivet i Opskrifter, opskrifter m-n-o-p | Skriv en kommentar

Flødeboller. Uge 17

floedeboller

Udgivet i Opskrifter, opskrifter e-f-g-h | Skriv en kommentar

Cookie med 3 slags chokolade. Uge 16

img_3823

Udgivet i Opskrifter, opskrifter a-b-c-d | Skriv en kommentar

Black Magic chokolade kage. Uge 15

img_3822

Her har været stille her på bloggen ALT for længe. Det beklager jeg. Der har dog ikke været stille i mit køkken 😉

Uge 15 blev der bagt, den meget omtalte, black magic chokolade kage. NØJ for pokker den smager godt!

Opskriften kan findes her.

 

Udgivet i Opskrifter, opskrifter a-b-c-d | Tagget | Skriv en kommentar

Macarons med chokolade. Uge 14

Chokolade macarones

Chokolade macarones

Ingredienser (til ca. 24)

  • 86 g mandelmel
  • 140 g flormelis
  • 10 g kakao
  • 80 g æggehvide
  • 50 g sukker
  • 75 g chokolade ca 55%
  • 2 dl fløde
  • evt guld til pynt

Fremgangsmåde

Chokoladeganache

Hak chokoladen fint.

Hakket chokolade

Hakket chokolade

Varm fløden op til ca 80°C. Hæld den varme fløde over chokoladen og rør rundt til du har en ensartet masse. Stil den på køl til den er blevet fast og kold. Det tager ca 4 timer.

img_3791

img_3793

Klar til at komme på køl.

Klar til at komme på køl.

Macaronsbunde

Sigt mandelmel, flormelis og kakao med i en skål. Pisk sukker og æggehvider i en anden skål til massen danner bløde toppe. Det tager et par minutter med håndmixer. Vend nu maldelmel-blandingen i marengsen. Slut med at mose massen mod skålens kant ca 20 gange for at opnå den rette konsistens. Kom din macarones-dej i en sprøjtepose med en glat rund tyl og sprøjt ensartede runde dutter ud på bagepapiret.

img_3805

Lad dem stå ved stuetemperatue i ca 30 minutter og tørre.

Bag dem ved 160°C alm. ovn i ca 12 minutter.

Færdigbagt

Færdigbagt

Sprøjt et lag ganache på en bund og læg en anden bund ovenpå. Så er de færdige – mums! De kan opbevares på køl.

Chokolade macarones

Chokolade macarones

 

Udgivet i Opskrifter, opskrifter m-n-o-p | Tagget , , | Skriv en kommentar

Dåbskage til min søn. Uge 13

Dåbskage

Dåbskage

I denne uge har jeg lavet denne skønne dåbskage til min søn Osvald. Kagen består af en hasselnøddebund, 2 vaniljekagebunde og mellem lagende var der en syrlig brombær mousse. Den nederste dal af kagen er pyntet med roser af IMBC (Italien Marenge Butter Cream), og toppen har fået marcipan rundt om, og IMBC på toppen.

Mængderne passer til den bund-delen af kagen.

Ingredienser

Hasselnøddebunde:

  • 125 g sukker
  • 3 stk. æg
  • 80 g hasselnødder
  • 4 spsk. hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver

Vaniljebunde (der bliver 1 høj kage som kan deles til 2 bunde)

  • 4 æg
  • 400 g sukker
  • 1 tsk vanilje essens
  • 1,5 dl sødmælk
  • 60 g blødt smør
  • 250 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt

Brombærmousse:

  • 300 g dybfrosne brombær (tøes op)
  • 2-3 spsk sukker
  • 3-5 tsk vanillesukker
  • 2 dl yoghurt naturel
  • 0,5 ltr piskefløde
  • 1 spsk citronsaft
  • 6 blade husblas

 IMBC: (der skal ca laves x3 hvis der skal sprøjtes op med roser)

  • 5 æggehvider
  • 250 g sukker (opdelt i henholdsvis 200 g og 50 g)
  • 225 g smør
  • 125 ml vand
  • 1 tsk vanilje essens

Fremgangsmåde:

Nøddebunde:

Tænd ovnen på 175°C alm ovn.

Pisk æg og sukker til en tyk æggesnaps. Hak nødderne fint og bland dem med melet og bagepulveret. Vend herefter nøddemelet i æggesnapsen og kom den i en smurt springform, som er foret med bagepapir i bunden. Bag bunden midt i ovnen til den er gylden. Hold godt øje med den.

Vaniljebunde

Alle ingredienserne skal have stue temp. Pisk først æggene luftige i ca 5 minutter. Tilsæt sukkeret og pisk igen ca 5 min til massen er lys og luftig. Kom nu vanilje essensen i. I en anden skål skal de tørre ingredienser blandes. Tilsæt nu, skiftevis, melblanding, mælk og smør til æggesnapsen. Stop med at piske så snart dejen er ensartet. Hæld dejen i en smurt springform (Ø 20), forret med bagepapir på bunden. Bag kagen på midterste ribbe ved 160° alm. ovn i ca 40 minutter. Hold øje med den og test gerne med en kødnål. Afkøl kagen fuldstændig og del den i 2 lige tykke bunde.

Brombærmousse:

Læg husblassen i blød i koldt vand. Mål yoghurten op og stil den til side på køkkenbordet, så den ikke er iskold når den skal bruges. Pisk fløden med vaniljesukkeret til flødeskum. Kom brombær, 2 spsk. sukker og 1 tsk. vanillesukker i en gryde. Kog bærrenene uden låg i ca 10 minutter. Blend bærerne, og passér dem gennem en si, for at blive fri for kernerne. Smag til og tilsæt evt lidt mere sukker. Smelt nu husblassen over vandbad sammen med 1 spsk citronsaft, og rør den herefter i den lune brombærmasse. Når brombærmassen er ved at være stuetemp. skal yoghurten vendes i. Kom herefter hele brombærmassen over til flødeskummet og vend det hele sammen til en ensartet masse. ar til sammenlægning i kagen.

IMBC – skal først laves når kagen skal pyntes

Alle ingredienserne skal have stue temp.

Kom vand og 200 g af sukkeret op i en gryde og varm den langsomt op UDEN at røre i det. Når sukkeret er vad at være opløst, kan der skrues op på max for varmen. Når temp. rammer 105°C skal æggehviderne piskes luftige. Tilsæt de 50 g sukker til æggehviderne lidt ad gangen. Stop med at piske. Når sukkermassen rammer 117°C er den færdig. Tænd for piskeren i æggehviderne på max hastighed og tilsæt den varme sukkermasse i en tynd stråle. Giv dig god tid! Lad maskinen fortsætte med at piske i minimum 10 min til skålen er tilbage til stue temp. Nu skal smøret i. Tilsæt ca 1 spsk ad gangen og lad det piske ind i massen ca 10 sekunder mellem hver smørklat. Du skal endelig ikke lade dig slå ud af at massen nu pludselig er faldet helt sammen og ser flydende ud. Det er helt ok 😉 Når alt smøret er tilsat skal der igen piskes på fuld power i 10 min. Tilsæt nu vanilje essens og pisk en sidste gang. Nu er den klar til brug.

Samling af kagen:

Læg først den kolde nøddebund i en kagering med kageplast og stram til. Kom halvdelen ag brombærmoussen på og jævn ud. Læg en vaniljebund på og fordel resten af brombærmoussen. Slut af med endnu en vanilje bund. Stil kagen på køl så den kan sætte sig. Minimum 5 timer og gerne til dagen efter.

Når kagen er kold kan den befries og pyntes op med smukke blomster.

Roser af IMBC

Roser af IMBC

God bagelyst 🙂

 

Udgivet i Opskrifter, opskrifter a-b-c-d | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

Pop-cakes. Uge 12

Popcakes

Popcakes

Jeg har hygget med med popcakes i danne uge. Jeg har dog valgt at lave dem af romkuglemasse.

Ingredienser:

  • 400 g. kagerester (kan også være købekage)
  • 4 spsk. marmelade (bare brug den du har i køleskabet)
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 2 store spsk. kakao
  • 2 spsk. romessens
  • 100g smeltet chokolade
  • 1 spsk piskefløde
  • 2 poser krymmel eller en pose kokosmel
  • Candy melt til at overtrække med.
  • Slikkepinde-pinde

Fremgangsmåde:

Smuldre kagen i en stor skål. Tilsæt marmelade, vaniljesukker, kakao og romessens og rør det sammen. Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad. Tilsæt den smeltede chokolade og fløde til romkuglemassen og rør rundt til du har en ensartet masse. Tril nu kugler i passende størrelse. Jeg har brugt en”kødbolle-saks”

IMG_3505

Smelt en smule candy melt, og dyp en pind lidt heri, hvorefter den skal sættes ned i din popcake kugle. Gør dette med dem alle.

IMG_3509

Smelt nu candy melt i ønskede farve(r) og overtræk dem.

Lad dem tørre inden de serveres.

IMG_3519

God bage lyst 🙂

Udgivet i Opskrifter, opskrifter m-n-o-p | Skriv en kommentar